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貴陽廚房設(shè)備 昆明廚房設(shè)備
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當(dāng)下疫情防控之際,重慶餐飲相關(guān)行業(yè)需注意廚房設(shè)備安全問題

來源:本站   時(shí)間:2020/7/7 11:02:00  瀏覽:2389次

疫情防控逐漸明朗的今天,餐飲行業(yè)逐漸復(fù)蘇,不少餐廳陸續(xù)開放堂食,餐飲行業(yè)在做好疫情防控與食品安全兩個(gè)保障的同時(shí),還需要做好廚房設(shè)備安全,為什么這么說呢?請看下面


2020年5月27日15時(shí)29分,徐匯區(qū)漕溪北路飛洲國際大廈五樓辛香匯餐廳廚房發(fā)生火警。市聯(lián)動(dòng)中心接到報(bào)警后,立即調(diào)派徐家匯、東安、吳興消防站等13輛消防車、80多名指戰(zhàn)員趕赴現(xiàn)場處置?;饎萦?5時(shí)49分被撲滅,未造
成人員傷亡,建筑內(nèi)部未過火蔓延,那么是什么原因?qū)е碌哪兀?/span>

經(jīng)調(diào)查,該起火災(zāi)的起火原因員工操作不當(dāng)導(dǎo)致蒸箱故障引發(fā)火災(zāi)。高溫引燃了油煙管道內(nèi)附著的大量油污,導(dǎo)致餐廳通往頂層平臺(tái)的油煙管道全面燃燒,產(chǎn)生大量煙氣,那問題來了 ,為什么發(fā)生這樣的事情呢?

根據(jù)中港廚房設(shè)備廠家多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了以下三點(diǎn):
一、燃料帶來的安全隱患
餐飲呈現(xiàn)出了一片繁榮景象,自古以來便是"小心火燭"的重點(diǎn)部位的廚房,廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所,所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣等,若操作不當(dāng),很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。
二、油煙帶來的安全隱患
廚房常年環(huán)境比較潮濕,在這種條件下,燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油煙很容易積累下來,形成一定厚度的可燃物油層和粉層附在墻壁煙道和抽煙煙機(jī)的表面,若不及時(shí)清洗,就有引起油煙火災(zāi)的可能。

三、灶具帶來的安全隱患。


灶具和餐具若使用不當(dāng),極易引發(fā)廚房火災(zāi)。在使用過程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。


針對當(dāng)下痛點(diǎn),餐飲行業(yè)快速布局

餐飲應(yīng)做好廚房安全防護(hù),用自動(dòng)炒菜機(jī)新一代智能烹飪設(shè)備,無油煙、無輻射、省油省電、自動(dòng)翻炒。炒菜機(jī)還有自動(dòng)炒、爆、燉等多功能自動(dòng)炒菜機(jī),方便,簡單的操作讓你只需輕輕一按,即可遠(yuǎn)離廚房油煙安全

自動(dòng)炒菜機(jī),平均每5分鐘可出品一道菜,減少了顧客的用餐等待時(shí)間,有效避免餐廳顧客流失的問題。對于餐館廚房而言,自動(dòng)炒菜機(jī)占地面積小,可以解決餐廳油煙排放問題,無需明火,安全可靠又環(huán)保。

除之以外智能自動(dòng)炒菜機(jī)還伴隨著升降,使菜肴受熱均勻,經(jīng)初步統(tǒng)計(jì),與普通灶臺(tái)相比,使用智能自動(dòng)炒菜機(jī)可節(jié)省水和燃?xì)?0%左右,油煙排放減少量達(dá)86%,節(jié)能降耗成效顯著,也更加環(huán)保。

餐飲行業(yè)主要是為顧客提供美食、提供食品安全,在安全方面更值得注意。而廚房設(shè)備也是餐飲安全隱患的主要因素,餐廳廚房中更需注意火災(zāi)隱患問題。
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