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貴陽廚房設(shè)備 昆明廚房設(shè)備
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干貨!商用廚房設(shè)備工程設(shè)計的過程中我們要注意哪些FAQ細節(jié)呢?

來源:本站   時間:2017/12/18 17:06:37  瀏覽:3414次
一、方案設(shè)計要點:
1、廚房灶具設(shè)備配備國際上流行的溝風(fēng)式燃燒器,加強力鼓風(fēng)機,確保燃燒值可達到高效 率運轉(zhuǎn)的需求。
2、廚房排煙系統(tǒng)建議選用符合環(huán)保和消防要求的運水煙罩+油煙凈化器復(fù)合式油煙治理系統(tǒng),確保除油煙效果達到國家環(huán)保局《大氣》所要求的排放標準。
3、廚房通風(fēng)技術(shù)應(yīng)采用先進的雙進風(fēng)式、低噪音、強力環(huán)保式抽風(fēng)機技術(shù),充分考慮中餐設(shè)備熱值高,油煙多等特點。
4、廚房污水處理系統(tǒng)采用地溝及單級及多級隔油處理方式。
5、確保廚房設(shè)計流程符合衛(wèi)生防疫部門的要求。
二、深化設(shè)計要點:
(一)方案設(shè)計確定后進二次深化設(shè)計,提供如下技術(shù)圖紙:
①廚房設(shè)備平面布置圖(確認版) ②廚房設(shè)備土建隔斷圖 ③廚房設(shè)備地溝圖 ④廚房設(shè)備上水預(yù)留接點圖 ⑤廚房設(shè)備下水預(yù)留接點圖 ⑥廚房設(shè)備電力預(yù)留接點圖 ⑦廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖 


⑧廚房設(shè)備天然氣預(yù)留接點圖
(二)相關(guān)技術(shù)參數(shù)提要如下: 1)總電量為:2)天然氣:(總熱值為) KW/HR 3)排油煙總量:M3/H 4)補新風(fēng)總量:M3/H


三、廚房籌建施工中注意的問題及解決措施:
(一)注意的問題:
1、排/送風(fēng)的問題
2、排水地溝的問題
3、油煙環(huán)保問題
(二)解決方法:
l.廚房排/送風(fēng)系統(tǒng)的問題:廚房排煙效果的好壞,主要取決排送風(fēng)系統(tǒng)的技術(shù)是否到位,通常我們會看到在廚房之中油煙四處彌漫,而造成這種原因是廚房排送風(fēng)的正負壓系數(shù)有誤所致,


正確的系統(tǒng)應(yīng)為排風(fēng)量為10000m3/小時,而送風(fēng)量為8000m3/小時。為了達到國家環(huán)保局規(guī)定的油煙排放標準,廚房需增加油煙凈化器設(shè)備,對排風(fēng)效果產(chǎn)生嚴重阻力,這樣對風(fēng)機要求更高,


因此,需采用目前國際流行的雙離心混合抽風(fēng)柜,同時可將油煙進行直排,設(shè)備可室內(nèi)、室外安裝。
2.排水地溝的問題:采用明溝墊層的方法來處理,如墊層需墊至350mm/H,如空間高度足夠,可設(shè)地溝隔油池;如條件不夠,可建議采用下排式的方法,將主下水管穿透樓層,從下層樓頂端


穿過達到排水之目的;也可采用設(shè)備下隔油池方式。


3.油煙環(huán)保問題:是一個相當重要的問題,因此建議采用運水煙罩+油煙凈化器復(fù)合方法來解決。
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