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貴陽(yáng)廚房設(shè)備 昆明廚房設(shè)備
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重慶廚房設(shè)備中的電磁發(fā)展史之磁電明火仿真技術(shù)

來(lái)源:本站   時(shí)間:2013/12/10 10:08:26  瀏覽:2192次
 

烹飪歷史中,人類最初學(xué)會(huì)的明火燒灶,并由此沿襲千年,燃料的更迭更是歷經(jīng)柴煤油氣,直至19世紀(jì)人類發(fā)現(xiàn)了電磁感應(yīng)現(xiàn)象,并根據(jù)電磁感應(yīng)技術(shù)發(fā)明了電磁爐灶。

電磁灶出現(xiàn)以后,烹飪?cè)O(shè)備已然發(fā)生了質(zhì)的飛躍,而電磁加熱的原理是通過(guò)高頻開(kāi)關(guān)電源將電流形成高頻脈沖,使脈沖電流通過(guò)線圈盤,產(chǎn)生強(qiáng)磁場(chǎng),當(dāng)鐵鍋被放入磁場(chǎng)中切割磁力線,而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生渦流,鍋體發(fā)熱加熱食材,但是,普通電磁灶在使用中由于主頻輸出恒定或輸出頻寬較窄,磁力場(chǎng)無(wú)法隨鍋距變化移動(dòng),追蹤范圍受限,因此難以拋鍋,熱值不均勻,不符合廚師使用習(xí)慣,難以大面積推廣,存在重大的產(chǎn)品瓶頸。 重慶廚房設(shè)備

直至明火仿真技術(shù)的出現(xiàn),普通電磁加熱由于主頻輸出恒定,或輸出頻寬較窄,磁力場(chǎng)無(wú)法隨鍋距變化移動(dòng),追蹤范圍受限,因此難以拋鍋,熱值不均勻,而明火仿真就徹底解決了這個(gè)問(wèn)題。重慶廚房設(shè)備

    通過(guò)數(shù)字PID反饋,加大磁極閾值,動(dòng)態(tài)追蹤鍋距變化,保證熱值強(qiáng)度,普通電磁灶與傳統(tǒng)電磁灶的差別,就如同彈道導(dǎo)彈與巡航導(dǎo)彈的差別一樣,普通電磁灶由于主頻輸出固定不變,就好像彈道導(dǎo)彈只能在固定軌道上打擊固定目標(biāo),而明火仿真電磁灶可以應(yīng)對(duì)不同菜系,食材。

 實(shí)現(xiàn)不同拋炒方式,就如同巡航導(dǎo)彈需要擊打移動(dòng)目標(biāo)一樣,仿真并不是模仿,而是技術(shù)的創(chuàng)新,Mantrue明火仿真技術(shù)徹底沖破普通電磁灶產(chǎn)品瓶頸,這就是重慶廚房設(shè)備的磁電,明火仿真,專業(yè)技術(shù),唯一呈現(xiàn)。

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