廚房設(shè)備告訴你餐具在運(yùn)輸途中注意事項(xiàng)

餐具在運(yùn)輸途中注意事項(xiàng)

酒店一站式采購(gòu)方式只有采購(gòu)資源匱乏的單體酒店會(huì)采用。“對(duì)于大集團(tuán)及管理嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木频陙?lái)說(shuō)，不可能通過(guò)同一家分銷商采購(gòu)BOM中的所有物料、物品，而會(huì)盡可能選擇在每個(gè)物品上具有競(jìng)爭(zhēng)力的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)，而且會(huì)保持兩家以上的供應(yīng)渠道，以管理降低缺料所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)成本?！?

各家供應(yīng)商都有各自的強(qiáng)項(xiàng)，虧本的買賣誰(shuí)也不會(huì)做，供應(yīng)商在這產(chǎn)品上不賺或利潤(rùn)少一點(diǎn)，一定會(huì)在另一產(chǎn)品上補(bǔ)回來(lái)。如果將所有產(chǎn)品價(jià)格都?jí)旱煤艿停瑒t可能出現(xiàn)交貨期過(guò)長(zhǎng)和服務(wù)不主動(dòng)等問(wèn)題，更嚴(yán)重的情況則會(huì)影響采購(gòu)及酒店?duì)I運(yùn)的需求，得不償失。沒(méi)必要冒這么大的風(fēng)險(xiǎn)，不過(guò)，這種方式可以考慮用于前期BOM（訂單量）的估價(jià)。

產(chǎn)品采購(gòu)成本取決于是供應(yīng)商的強(qiáng)項(xiàng)產(chǎn)品線和采購(gòu)量的大小

實(shí)際操作中集中采購(gòu)的確是降低成本的好辦法，“作為采購(gòu)經(jīng)理，不僅要考慮價(jià)格因素，還需要考慮供應(yīng)商能力和風(fēng)險(xiǎn)等其他因素，需要在成本與風(fēng)險(xiǎn)之間進(jìn)行權(quán)衡?！苯ㄗh，如果產(chǎn)品較多時(shí)，可以考慮產(chǎn)品分類集中進(jìn)行采購(gòu)，而不是以單個(gè)產(chǎn)品為單元。任何事情不可太絕對(duì)化，必須根據(jù)實(shí)際情況具體分析而采取不同的采購(gòu)方式，有實(shí)力的集團(tuán)或酒店可以考慮直接從原廠進(jìn)行采購(gòu)，但考慮貨期和服務(wù)質(zhì)量的因素，找?guī)准曳咒N商采購(gòu)也是不錯(cuò)的選擇。如果本身采購(gòu)量不大，則應(yīng)交給分銷商來(lái)做，可以節(jié)約省人力和物流成本。

1.可以相應(yīng)的降低采購(gòu)成本。（供應(yīng)商管理、時(shí)間、產(chǎn)品單位成本、物流等方面）

2.規(guī)避采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)--因多個(gè)供應(yīng)商轉(zhuǎn)手或因下游供應(yīng)商語(yǔ)言及專業(yè)水平等問(wèn)題而導(dǎo)致的錯(cuò)誤。

3.專業(yè)人做專業(yè)事，盡可能從與供應(yīng)商繁瑣的溝通工作中解放出來(lái)（指量不大的產(chǎn)品）：責(zé)任明確，且不會(huì)造成各供應(yīng)商之間互相推諉的現(xiàn)象。